イタリアやイタリアン料理のよく使われる食材のページです。

イタリアの北部・中部・南部などの各地域などの特徴や食文化について詳しくピックアップしてきました。では次に、日本で言うイタリアン料理やイタリア全体で使われる食材について詳しく確認してみたいと思います。イタリアン料理などでよく使われる食材は主に、にんにく・トマト・パスタ・オリーブオイル・チーズ・バジル・その他スパイス類などです。特に、トマト・パスタ・オリーブオイル・チーズは南イタリアの地域の特徴や食文化などを挙げた際に、しつこいぐらいにご説明しましたが、日本におけるイタリアン料理は、イタリアの北部・中部・南部のそれぞれの地域の料理を総まとめにして「イタリアン料理」としています。先日、お気に入りの千年の宴 西船橋北口駅前店へ食事に行きました。

故に、日本のイタリアン料理には南イタリアの料理も含まれている為、南イタリアの料理でよく使用されるトマト・パスタ・オリーブオイル・チーズ（水牛のモッツァレラ）などの食材も日本のイタリアン料理でよく使われる食材として含まれているのです。では次に、それぞれの食材の特徴を挙げてみたいと思います。オリーブオイルは、オリーブより採取されるオリーブの果実などを細かく砕いてペースト状にします。先週末は炉○楽 ヒノト エンラク hinoto enrakuに食べに行きました。これを搾り取ることでイタリアン料理などで使われるオリーブオイルが出来上がるのです。次に、トマトです。言うまでも無くトマトは日本の食卓でもよく使われる西洋野菜です。トマトが海を越えて日本にたどり着いた時は、始めは食用としてではなくあくまで観賞用だったそうです。

その理由として、当時のトマトは色が悪く、臭いもきつかったことなどが挙げられています。私達は現代の美味しいトマトのイメージしかないので、見た目が悪くて不味いトマトがイマイチ連想できないのですが、昔のトマトは日本人だけでなく、一部の欧米の人達にも長らく受け付けられなかったそうなので（日本と同じく食用ではなく観賞用だった。）、現代のトマトに姿・形を変えるまでの昔のトマトは相当のマイナスイメージであったことが想像されます。最後にチーズですが、前項でも述べましたが、イタリアでチーズと言うとイタリア南部などのモッツァレラや北部などのブルーチーズが有名です。チーズは歴史上最も古い加工食品と言われていますが、その由来などははっきりしていないそうです。HOT PEPPERの神楽坂 和食や - 今夜の外食はここがおすすめブルーチーズなどのカビは「あくまで安全性を確認されたカビ」なので、自宅のチーズにカビが生えた場合は、絶対に食べないようにしてください。