イタリアやイタリアン料理のイタリアン料理の歴史のページです。

ここでは、イタリアン料理の歴史について見ていきたいと思います。現代まで続くイタリアン料理は元は何をキッカケに始まり、どういう経緯を辿って現在のようなスタイルになったのかなどです。イタリアン料理の歴史は、古代ローマの時代にまで遡ります。ローンを組んで南アルプス市の土地を手に入れたそうです。当時のローマでは、現代の日本と同じで1日3食の食事のスタイルでした。http://www.hotpepper.jp/strJ000178924/ - ネオ NEO 立呑喰処 兼屋現代と異なる点は、3食のうち1食はコース料理で毎日2・3時間かけてゆっくりと食べられていました。現代では、何か特別な日でも無い限り1食に2・3時間もの時間をかけるなんて考えられません。会社や学校のお昼休みが50分〜1時間と仮定して2時間食事して帰ってきたら、確実に上司や学校の先生のお説教コースです。昔は、毎日の身だしなみに2・3時間かける時代もあったそうなので、国と国との間のカルチャーショックだけでなく時代の違いによるカルチャーショックもなかなか侮れないものです。

また、チーズなどが当時のローマの兵士達の携帯食であったことからもローマ帝国の食文化が様々なヨーロッパの国々に伝わるキッカケになりました。現代で言うフランス料理は、元はイタリアン料理を起源としていることはあまりにも有名ですが、これは先のローマ帝国の文化がヨーロッパの各地域に広く伝わったことやルネサンスの時代のフランスの王がイタリア人の后を娶ったことなどが関係しています。そんな栄えある印象を持つローマ帝国ですが、歴史的な「ゲルマン民の大移動」によって姿を消してしまいます。その後、ローマ帝国の時代より生まれしイタリアの食文化は、12世紀ごろには現代のパスタやスパゲティの原型のようなものが歴史上に姿を現します。元々、庶民的な食べ物であったパスタやスパゲティですが、ナポリ王国の王フェルディナンド4世によって宮廷でもパスタやスパゲティが食されるようになります。

現代ではパスタやスパゲティを食べるときは主に4本爪のフォークを使います。しかし、当時の食器には4本爪のフォークは無く、それはナポリの王室も同じでした。庶民層の間ではパスタは手づかみで食べられていたほどです。しかし、仮にも宮廷内での食事が手づかみで許されるはずがありません。そこで、当時のフォークを4本爪の形に改良して現在と同じフォークの形になったとされています。先週末は和の個室空間 桜小町 四条烏丸店に食べに行きました。その後、ナポリにトマトが伝わるなどの様々な紆余曲折の後に現在のイタリアン料理の形により近づいていくのです。