イタリアやイタリアン料理のイタリア中部の食文化のページです。

前項で、イタリアの各地域の特徴や郷土料理について語ることが、そのままイタリアン料理について語ることに繋がるとご説明しました。ここでは、イタリアの北部の地域と中部の地域の特徴や食文化・郷土料理などについてピックアップしていきたいと思います。まず、イタリア北部の地域です。今週は彼と感動　ホルモンでデートです。イタリアの北部と言えば「ミラノ」です。ミラノと言えば大聖堂や最後の晩餐などに代表されるような芸術やファッションの街としても有名です。どちらかと言えば都会のイメージのあるミラノですが、料理の食材の元となる農業や漁業などの第一次産業はどうでしょう？ミラノでは酪農が盛んで、食材としては「ゴルゴンゾーラ」という名のブルーチーズが有名です。ゴルゴンゾーラは、世界三大ブルーチーズに数えられるほどのブルーチーズで、ミラノを代表する食品の1つです。今週は彼と串膳でデートです。

イタリア北部の料理の特徴としては、生クリームやバターを使用した料理が多いということです。これは、ミラノのような酪農が盛んな地域が多いということも1つの特徴として挙げられるでしょうが、イタリア北部の隣にはスイスやフランスのような国と陸続きになっていることなども挙げられます。スイスやフランスなどの食文化が流れ込み、イタリア北部独特の食文化に影響を与えたのです。では、ミラノの場合はどうでしょうか？日本でミラノと言えば「ミラノ風カツレツ」というカツが定番です。ミラノ風カツレツは正式には「コトレッタ・アラ・ミラネーゼ」と呼ばれ、肉類にパン粉などをつけて焼いた料理のことを言います。ちなみに「ミラネーゼ」は肉類の具をトッピングすることを言い、コトレッタ・アラ・ミラネーゼは子牛などの肉類を主に使用します。HOT PEPPERの四季の蔵 錦糸町 - 今夜の外食はここで決まり日本のミラノ風カツレツとは少し似て非なる物のような気もします。

次に、イタリア中部の地域です。イタリア中部で食べ物と言えば都市パルマが浮かび上がります。パルマでは、様々な食材の発祥の地であることからも「美食の街」と形容されるほどの有名な都市です。日本でもよく使われる「バルサミコ酢」や「パルメザンチーズ」などの食材もこのパルマで生まれました。おすすめ‐ビリー バルゥーズ ビア バー 恵比寿店‐by ホットペッパーまた、日本でスパゲティと言えば「ミートソース・スパゲティ」が定番ですが、この日本でも御馴染みのミートソースはパルマのとある地域で生まれました。ちなみに、ミートソースによく似たスパゲティである「ナポリタン」は日本独自のものです。